돈가스 문서 원본 보기

{{심플/성물}}
{{우주명작}}
{{메오후}}
{{여초}}
ㄴ 여시 등 여초커뮤에서 도적질 하고싶어하는 요리중 하나다. 자세한건 머지포인트 사태로
{{위꼴}}
{{갓푸드}}
{{심플/고자}}
{{맞춤법}}

[[파일:3554733241 b929e014 pikicast747007658.jpg|섬네일]]

ㄴ 비주얼 왜저러냐

ㄴ맛있어 보이기만 하는구만...

ㄴ 존맛탱




난 배고파

[[스윙스|좆돼지]]가 이 누르렁을 참 좋아함.

ㄴ최근엔 갑자기 자신은 돈가스보다 [[짜장면]]이 더 좋다고 말을 바꿨다. 역시 인스타좃돼지

'돈까스'라고 해야지 맛알못들 ㅉㅉ

ㄴ'돈까쓰'다 병신아

ㄴㄴ 원래 돈'카츠'인데 한국으로 넘어오면서 변형됐다 제대로 알고 쳐갈겨라

가끔 오스트리아가 원조라고 하는 애미뒤진 년놈들이 있는데 돈까스(donkatsu)는 일본이 원조가 맞다. 캘리포니아 롤이 일본요리가 아니라 미국요리인것과 마찬가지다.

옛날엔 엄마가 돈가스먹으러가자고 하면 항상 치과와 남자한정으로 [[포경수술|이것]]이 기다리고 있었다.[[노홍철]]은 어렸을때 이거먹으러갔다가 주사맞고 질질짰다고 한다

한국식과 일본식으로 나뉘는데 일반적인 식당에서 파는 크고 얇고 소스가 부어져있는 돈가스는 한국식이다. 위 짤이 바로 한국식 돈가스. [[급식]] [[학식]] 구내식에 나오는 돈가스는 거의 99퍼 한국식이다. 소스를 붓기때문에 빨리 안먹으면 눅눅해진다는 단점이 있다. 근데 돈까스 원조집이라는 렌가테이도 저렇게 나온다고 한다.

ㄴ 애초에 한국식 돈가스라는 것도 옛날 일본식 돈가스라서 그렇지. 렌가테이뿐 아니라 오래된 일본의 경양식 노포에 가보면 위 짤 같은 돈가스를 판다.

일본식은 고기가 일자 모양으로 잘려져있고 한국식에 비해 훨씬 두껍다. 소스는 찍어먹는다. 일식집에서 주로 파는 돈가스가 이거다. 대신 양이 좀 창렬한 경우가 많다.

온정돈까스가 특히 유명한데 먼 사람은 교통비 오지게 깨지는 거 감수해서라도 사먹으러 가라. 니가 파오후라면 도전해도 된다.

여자들보다 남자들이 더 선호하는 음식이다.

== 역사 ==
{{개드립}}
{{심플/꿀잼}}

[[일본]] 애들이 [[쿠로후네 사건|대포에 후장따이고 개항문을 해서]] 다음엔 우리가 코쟁이들 따먹어야할텐데 하고 고민을 하기 시작했다. 따먹으려면 우리도 몸이 붕탁스러워야하지만 우리는 원숭이잖아라는 벽이 나타났다.

그러면 고기를 쳐맥여서 [[원숭이]]들을 [[고릴라]]로 개조하면 되겠군이라는 결론에 이른다. 하지만 육식을 철저히 금해온 일본 입장에선 고기 조리법을 몰랐고 어뜨케 무글까 생각하다가 일본인들은 간단하면서도 친숙한 몇가지 방법을 생각해봤는데 그중 하나가 튀김으로 만들어보자!란 생각으로 탄생한게 돈까스다.

ㄴ 시발 설명 존나 잘해놨넼ㅋㅋㅋㄲ

ㄴ 부왘 설명보고 터졌닼ㅋㅋ

===일본식===
{{심플/일뽕}}
{{갓푸드}}
{{심플/성물}}

이게 최고존맛 돈까스다.
기름 싹 빼서 느끼하지 않고 소스는 달콤짭잘한 찍먹이라 고기랑 튀김자체에 거부감이 있는게 아니면 가장 완벽한 최고존맛 돈까스다.

===헬조선식===
{{호불호}}
{{갓음식}}
ㄴ잘만들고 취향맞을때
{{괴식}}
ㄴ취향 안맞고 병신같이 만들때

기름기를 특별히 빼지 않고 소스도 좀 느끼하고 구수한 느낌의 부먹이라 눅눅해지기 쉽고 취향에 많이 타는 건 둘쨰 치고
일단 분식집-밀면-국수집에서 나오는 건 거의 다 걸러야 한다, 다른 김밥-면요리가 메인이고 급식일땐 나름 먹을만하다 갓본식 돈까스 먹으면 이게 뭔 유사 돈까스인가 싶을까 생각하고 못먹게 된다.
돈까스 전문 요리점 같은데가 좀 낫고 맛도 있을 수 있지만 소스 부먹에 기름기를 많이 빼지 않는 건 같아서 취향을 많이 타니 주변에 돈까스 좋아하는 사람끌고 분식집이랑 면요리집에 나오는 누렁까스 주지 말고 적어도 전문 요리점에 가거나 어떤 돈까스 좋아하는지 물어보고 같이 먹어라

== 만들어 보자 ==


돈까스는 모든 고기 부위로 만들 수 있지만 주로 등심과 안심, 뒷다리살이 쓰인다. 

등심은 지방이 육질에 고루 분포하여 육즙이 많고 

안심은 부드럽고 살코기가 많아서 연하고 담백하다.

뒷다리살은 살코기는 많은데 육질이 조밀해서 질긴 감이 있지만 가격이 저렴하다.

고기 살 때 대개 직원이 용도를 묻고 연육을 해주지만 그렇지 않은 고기를 샀다? 너는 좆망한거다.

그리고 망치질은 생고기에다 하는거지 이미 연육된 고기에다 더 하면 식감 병신된다. 고기가 두껍거나 뒷다리살의 경우는 예외.

쨋든 만드는 방법은 이렇다.



재료 

고기 (600g 기준), 빵 / 밀가루, 계란 3개, 소금, 후추, 기름

1. 고기를 깨끗이 씻은 뒤 소금과 후추를 뿌려 대충 간하고 비닐에 싸서 냉장고에 30분 정도 둔다.

2. 고기를 밀가루에 앞 뒤 묻히고 계란물을 풀어서 담근 후 빵가루에 앞 뒤 묻히고 꾹꾹 눌러준다.

3. 170도로 맞춘 기름에 퐁당하고 2~3분 튀겨준다.

4. 마싯게 처먹는다.

5. 보관은 랩에 감싸서 냉동실

이건 평범한 조리방법이고 여기에 팁을 얹어주겟다.


1. 고기는 대각선으로 약간씩 칼집을 내야 잘 익고 육즙도 잘난다. 또 고기에 미세한 힘줄이 잘려서 튀길 때 오그라들지 않거든

2. 밑간할 때 마늘 가루 넣으면 좋고 밀가루는 튀김가루나 감자전분이 더 좋다. 카레 가루 섞어도 되고

3. 고기에 청주나 식초바르면 누린내가 덜한다. 

4. 고기를 배/양파즙이나 파인애플, 키위주스에 재우면 누린내도 없어지고 육질이 부드러워진다. 니가 급식충이면 학교 우유갖고와서 담가도 좋다. 심지어! 쥬시쿨 파인애플맛에 담궈도 됨. 이런 방법은 고기가 두꺼울때 좋다. 단, 이러면 밀가루 많이 묻혀야 됨.이유는 밑에서 말한다. 참고로 이 방법은 3번과 호환이 안된다 ^오^

5. 빵가루 입히고 기름을 분무기로 칙칙 뿌려주고 튀기면 바삭하게 튀겨진다.

6. 튀기기 적당한 온도는 빵가루 집어넛을때 곧바로 떠오르며 지글거리는 때다.

7. 기름이 아까워서 충분히 붓지 못하면 약간 낮은 온도에서 튀겨라.

8. 연하게 튀기고 싶다면 튀기는 시간을 줄이고 튀긴 후 전자렌지에 10초 돌리삼 스테이크 익힘 정도하고 같음.

9. 고기에 설탕뿌리고 3~5도씨에서 오래 숙성하면 좋다.  

실패 유형도 쓴다.

1. 돈까스가 오그라졋다 : 연육안했거나 힘줄이 잘 안잘라져서 그럼

2. 튀김옷이 벗겨졋다 : 꾹꾹 안눌럿거나 고기에 수분이 많아서다. 밀가루는 수분 없애려고 묻히는 거다. 고기 재우면 수분 많아지니깐 탈탈 털고 써라

3. 겉은 잘 익엇는데 속이 안익엇다 : 센 온도에 튀겨서 그럼

4. 튀김옷이 힘이 없고 축축하다 : 낮은 온도에 오래김 그럼

이정도까지 써줫는데 못하면 진짜 개좆병신인거시다

== 바리에이션 ==
* 치즈까스 - 돈까스 안에 치즈넣은거 개꿀맛
* 고구마 치즈 돈까스 - 고구마랑 치즈 적절히 섞은거. 고구마 치즈 피자랑 비슷한 느낌이다
* '''25겹 돈까스''' - 존나 얇은 돈육 반죽을 25겹으로 싸서 한입크기로 만든거. TV에도 많이 나왔을거다. 마늘/새우/페퍼 등의 맛이 있으며 마늘이 최고존엄이다. 기름기가 좀 많이 흐르긴 하지만 1주일 내내 돈까스 반찬먹듯이 한 경험 많은 사람으로서 평가하는데 제일 씹존맛이다 근데 주위에 이거 파는집들이 다 종범됐어 씨발!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
:ㄴ [[다마스쿠스강]]이냐? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

== 아종 ==
* [[규카츠]] - [[돼지고기]] 대신 [[소고기]]를 써서 만든다. 일본에선 규(소)가스라 하는데 보통은 레어 스테이크 먹듯이 고기를 덜 익도록 튀겨낸다.
* [[치킨가스]] - [[돼지고기]] 대신 [[닭고기]]를 써서 만든다. 치킨이랑 머가 다른가 싶겠으나 주로 닭가슴살을 사용한다
* [[생선가스]] - [[돼지고기]] 대신 [[생선]]을 써서 만든다. 생선이라서 크기는 좀 작다. 몇몇 음식점에서는 가시가 들어있는것도 가끔 나오는데 먹다가 가시가 혀에 닿았을때 기분 존나 좆같다. 참고로 호불호 존나 갈린다. 난 사랑하는 편이다. 가시 유무에 따라 엄청 크게 갈리는 음식으로 가시가 없으면 최고의 갓음식인데 가시가 있으면 누르렁이다.
* [[새우가스]] - [[돼지고기]] 대신 [[새우]]를 써서 만든다. 한국에서는 보기 힘든 종류인데 돈까스로 유명한 일본에서는 자주 볼 수 있다. 해산물이 풍부하기 때문에 유명한 일식집에서는 이런거 나온다.
* [[햄가스]] - [[돼지고기]] 대신 [[햄]]을 써서 만든다.
* <s>[[인육가스]]</s> - <s>[[돼지고기]] 대신 [[사람]]을 서서 만든다.</s>
*[[슈니첼]]
*<s>물에 담근 돈가스</s> - <s>하지 마라. 담근 게 맛있다느니 안 담근 게 맛있다느니 두 쪽 난다.</s>

== 중화요리 ==

{{중뽕}}

없을 것 같지만 중화요리식 돈가스도 있다. [[서울]]엔 잘 없는데 [[인천]]엔 많다.

만드는 방법이 독특하다. 

똑같이 돈가스를 튀겨서 쟁반에 올리고 돈가스 소스가 아니라 짜장을 붓는다. 그러면 그 자체로 이미 짜장돈가스다.

밥이 그냥밥이 나오는 게 아니라 [[볶음밥]]으로 나온다.

거기에 밥그릇에 [[짬뽕]]이 담겨서 나온다. 양은 반인분 정도 된다.

맛이 빼어나게 좋고 영양가도 괜찮은데 문제점은 가격이 너무 비싸다.

[[짜장면]] 4000원 [[짬뽕]] 4500원 [[볶음밥]] 5000원 하는데 돈가스는 8000원이다. 짜장면 2배다.

근데 비싼 값을 제대로 해내긴 한다.

삼선돈가스라는 메뉴도 있는데 이건 12000원쯤 한다. 한번 먹어보면 엄청 맛이 좋아서 계속 찾게 된다.

==돈가스 껍질==
{{과자}}
존나 바삭바삭하다. 돈까스를 사서 껍질만 벗겨먹으면 존나 바삭바삭하고 고소한 과자를 맛볼수 있다. 물론 껍질만 벗겨서 바삭함이라곤 1도 찾아볼수 없는 누르렁을 처먹는건 니 책임이고.

[[메이지 유신]] 시절 일본애들이 돈까스 먹는 방법을 몰라서 밥 위에다가 튀김옷 벗겨지는 것을 얹은 뒤에 소스 뿌려서 먹은게 시초라고 하더라. 지금도 본토의 나이든 틀딱들은 이렇게 먹는 경우가 많다.

== 표기 ==
사람들이 돈까스, 돈가스로 쓰는 경우가 많던데,

정말 병신같은 표기이므로 쓰지 말자.

왜 그런지는 아래 비교를 보자.


* 원어(일어) 발음에 가까운가?

'''돈카츠 O''', 돈카쓰 X, 돈까쓰 X, 돈까스 X, 돈가스 X

* 외래어 표기법과 맞는가?

돈카츠 X, '''돈카쓰 O''', 돈까쓰 X, 돈까스 X, 돈가스 X

* 한국식 발음과 맞는가?

돈카츠 X, 돈카쓰 X, '''돈까쓰 O''', 돈까스 X, 돈가스 X


그리고 돈가스는 뭐 가스 이름이냐?

== 관련문서 ==
[[피카츄돈까스]]

[[치과]]

[[포경수술]]

[[스윙스]]


[[분류:음식]][[분류:일본요리]]