https://novawiki.app/index.php?action=history&feed=atom&title=%EB%B3%B4%EC%A7%80_%EC%82%B4%EA%B7%A0%EB%B2%95보지 살균법 - 편집 역사2026-04-17T04:02:35Z이 문서의 편집 역사MediaWiki 1.41.1https://novawiki.app/index.php?title=%EB%B3%B4%EC%A7%80_%EC%82%B4%EA%B7%A0%EB%B2%95&diff=62109&oldid=prevNovaAdmin: DCWiki 복구: 최신본 이식2026-01-08T09:00:51Z<p>DCWiki 복구: 최신본 이식</p>
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== 개요 ==<br />
'''보지 살균법'''([[한자]]: 保脂殺菌法, {{Llang|en|holding pasteurization method}})이란 우유를 가공하는 방법 중 하나이다. '보지 살균법'에서 '보지'는 지방을 남긴다는 뜻이다.<br />
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== 상세 ==<br />
원통형 용기에 원유 또는 보존이 필요한 우유를 넣고 끓는 물의 수증기를 이용해 약 60°C의 온도로 우유를 살균한다. 따라서 보지 살균법은 저온 살균법에 속한다.<br />
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대량의 우유를 보지 살균법으로 살균할 경우 큰 용기를 이용해야 하는데, 용기가 클수록 잔열이 빠지는데 시간이 오래 걸려 우유의 맛이 떨어지고, 비용이 많이 들어 소규모 공장에서 자주 이용한다. 반면 대규모 공장에서는 HTST 방식을 주로 이용한다.<br />
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== 진실 ==<br />
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