https://novawiki.app/index.php?action=history&feed=atom&title=%EC%88%98%ED%83%80%EB%A9%B4 2026-04-19T09:38:10Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.41.1 https://novawiki.app/index.php?title=%EC%88%98%ED%83%80%EB%A9%B4&diff=80767&oldid=prev 2026-01-08T09:27:37Z

<p>DCWiki 복구: 최신본 이식</p> <p><b>새 문서</b></p><div>== 손으로 뽑은 국수 ==<br /> 중국집에 가면 흔히 볼 수 있는 광경으로, 밀가루 반죽의 글루텐을 이용해 면을 늘려가는 기술로 뽑는 국수다. 기원은 당연히 중국의 산동 지방이다.<br /> <br /> 처음에는 길게 늘린 반죽을 바닥에 치고 꼬아 가면서 탄력을 주는데, 이것이 수타면의 쫄깃함의 비결이다.<br /> <br /> 충분히 쳤으면 밀가루를 뿌리고 꼬아서 면을 뽑기 시작하는데, 이 기술은 말 그대로 장인들만이 가능한 고난이도의 기술이다. 꼬면 꼴수록 면이 가늘어지며 두배로 늘어난다. 이걸 여러번 반복하면 우리가 잘 아는 그 면이 나오게 된다.<br /> <br /> 거기서 몇번 더 꼬면 기스면이 나오고, 더 꼬면 용수면이 나오는데 용수면은 바늘구멍에도 들어갈 정도로 가늘어서 성인급의 수타 장인만이 가능하다고 한다. 반죽도 비율을 잘 맞춰야 한다고 한다. 반죽을 잘 만지며 잘 뽑는 것이 포인트.<br /> <br /> 수타로 면을 뽑는다는 것은 절대 쉽지 않다. 상당한 체력과 힘 조절, 빠른 스피드도 써야 하기 때문에 그냥 구경만 하는 것이 좋다. 절대로 아무나 뽑지 못한다.<br /> <br /> 수타로 만들어진 짜장면을 손짜장이라고 부르기도 한다.<br /> <br /> == 삼양의 라면 ==<br /> {{음식류}}<br /> 삼양에서 만든 라면. 반죽 롤러공법을 이용해서 면발을 더 쫄깃하게 만들었다고 하지만 그냥 삼양라면 면발에 매운맛좀 가미한 삼양라면 아류다. 가격도 그래서인지 저렴하고 마트에서 라면 고르는중에 혹해서 사갔다가 쳐먹어보고 악평을 하는 이들도 있다.<br /> <br /> {{라면}}</div>

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