https://novawiki.app/index.php?action=history&feed=atom&title=%EC%95%8C%EB%A6%AC%EC%8B%A0 2026-04-12T17:49:04Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.41.1 https://novawiki.app/index.php?title=%EC%95%8C%EB%A6%AC%EC%8B%A0&diff=76359&oldid=prev 2026-01-08T09:21:15Z

<p>DCWiki 복구: 최신본 이식</p> <p><b>새 문서</b></p><div>{{매움}}<br /> {{위험}}<br /> <br /> {{매운 물질}}<br /> <br /> [[캡사이신]]처럼 매운맛을 발생시키는 물질이다.<br /> <br /> 매운맛하면 가장 먼저 캡사이신을 떠올리지만 알리신역시 매운맛을 유발한다.<br /> <br /> 고추의 주성분이 캡사이신이라면 알리신은 마늘의 주성분이다.<br /> <br /> 생마늘을 먹으면 알리신때문에 매운것인데 캡사이신처럼 알리신도 통각수용체를 자극하여 타는듯한 매운맛을 내며 높은온도에 반응을 잘한다.<br /> <br /> 매운맛에 있어서는 캡사이신못지않은 고통을 유발한다.<br /> <br /> 다만 캡사이신은 비휘발성이라 구운고추도 생고추처럼 여전히 맵지만 알리신은 휘발성인지라 열에 취약해서 마늘을 불에 구우면 매운맛이 사라져 매운 생마늘과는 달리 구운마늘은 전혀맵지않고 고소하고 단맛이 난다.<br /> <br /> 그러니 매운거에 취약하다면 마늘은 반드시 구워서 먹자.<br /> <br /> 참고로 이름때문에 이슬람교의 신인 알라신과 헷갈리지말자.<br /> <br /> 애초에 알리신이라는 물질은 알라신하고는 연관이 없다.</div>

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