https://novawiki.app/index.php?action=history&feed=atom&title=%EC%9D%B4%EB%B6%81_%EC%9D%8C%EC%8B%9D 2026-04-17T21:50:08Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.41.1 https://novawiki.app/index.php?title=%EC%9D%B4%EB%B6%81_%EC%9D%8C%EC%8B%9D&diff=12307&oldid=prev 2026-01-08T07:47:26Z

<p>DCWiki 복구: 최신본 이식</p> <p><b>새 문서</b></p><div>{{심플/빛과어둠}}{{음식}}{{갓음식}}{{심플/북괴}}<br /> ㄴ정작 북괴 애들은 가난충이라 못 먹는 음식이 많다.<br /> <br /> [[북한]] 지역인 [[황해도]], [[평안도]], [[함경도]], [[개성시|개성]], [[강원도(북한)|북한 강원도]]에서 전해져 내려오던 전통 음식을 가리킨다.<br /> <br /> ==특징==<br /> *본래 이 동네는 [[발해]] 유민, [[고구려]]인들과 [[여진족]]들이 많이 살았기 때문에 북방식 고기 요리가 발달했다. <br /> *기후가 차기 때문에 담백하고 싱겁다. 그래서 속이 편하고 먹기가 좋다. (남부보다는 덜 기름지고 자극적이므로)<br /> *특히 평안도와 함경도에서는 장사해서 부자가 된 사람이 많았기에 고급 음식도 많이 먹었다. 또한 기후 탓에 밀, 옥수수, 감자 요리가 많다. 현재 좆반도에서 나던 밀, 옥수수, 감자를 이용한 전통 요리의 상당수는 북괴에서 시작했다.<br /> *남부 음식에 비해 싱겁다고 하지만, 생각보다 양념을 많이 쓴다. 대신 양념을 안 하는 척하는 것일 뿐이다.<br /> *[[김치]]는 (상할 일이 없어서) 양념을 거의 안 쓰며 국물이 많다. 이 국물에 국수를 말아먹는다. 실향민들과 탈북자들 모두 이거에는 환장한다.<br /> <br /> ==???==<br /> *닭백숙: 얘들은 삶은 닭백숙을 고추 소스에 찍어먹는다. 고추 소스도 닭 육수를 넣은 소스에 찍어 처먹는다.<br /> <br /> ==평안도==<br /> *김치밥: 돼지고기와 씻은 쌀, 김치를 같이 지어서 만든 밥. 간장을 베이스로 한 양념장에 비벼먹는다. <br /> *[[평양냉면]]: 원래 오리지널은 꿩고기 육수를 쓴다.<br /> *녹두전: 녹두 간 것 + 돼지 기름 + 돼지고기 + 고사리 조금 섞어서 부친 것이다.<br /> *노티: [[한과#종류|노치]]라고 부르기도 한다.<br /> *언감자국수: [[김일성]]이 존나 좋아해서 좆나 처먹었다.<br /> *만두: 북괴식 만두는 갓이다.<br /> *어복쟁반: 이름과는 달리 물고기가 없다. 쟁반 모양이 물고기 배같이 생겨서 생긴 이름이라는 설이 있다. 근데 소의 뱃살로 요리한 국이라서 우복쟁반이라 불리던 게 어복쟁반으로 바뀌었다는 설도 있다. 소고기, 야채, 만두, 육전 등에 육수를 넣어 끓인 전골이다. 오리지널은 소 빨통 같은 다양한 부위가 들어가고 야채도 존나 다양하게 들어간다.<br /> *숭어국: 바닷물이 밀물과 썰물에 따라 들어왔다 빠지기를 반복하면서 민물과 자주 섞이곤 하는 [[대동강]]의 특성상 [[평양]] 인근에는 [[숭어]]가 많이 서식하여 조선 후기에는 지역 특산물 중 하나로도 알려지곤 하였다. 보통 맑은 국물을 냈지만 [[매운탕]]으로 끓이기도 하였다.&lt;ref&gt;한식진흥원, 「숨겨진 맛 북한전통음식 첫번째」, 2013, p.20-21&lt;/ref&gt; 「평안남도지」에서는 숭어밥이라는 음식도 소개하였는데, 겨울에 얼음 낚시로 낚은 숭어를 회로 쳐서 흰 쌀밥 위에 얹고 양념장을 끼얹어 비벼 먹는 음식이었다.&lt;ref&gt;평안남도지편찬위원회, 「평안남도지」, 1977, p.899&lt;/ref&gt;<br /> <br /> ==함경도==<br /> *[[족발]]: 대충 이쪽 출신들이 장충동에 정착해서 만든 게 유명한 장충동 족발이다. 북괴식 족발은 살을 발라서 깨소스를 넣고 틀에 넣어 굳힌 것이다.<br /> *[[아바이 순대]]: 대창으로 만든다. 돼지 기름, 선지, 찹쌀밥이 잔뜩 들어간다. <br /> *가자미 식해: 원시적인 형태의 초밥. 회를 맵게 삭힌 건데, 시원한 맛에 감칠맛이 더해져 있다.<br /> *[[명태]]: 원산 앞바다에서 많이 잡힌다. [[일제강점기]]에 [[쪽숭이]]들이 명태알을 존나게 가져갔고, 그 남은 살로 요리했다. 리즈 시절 북괴는 이게 거의 공짜였다. 좆반도 명태 요리의 상당수는 함경도 요리다.<br /> *[[함흥 냉면]]: 함흥의 신흥관이라는 곳에서는 육수에 얼음 넣으면 해고라고 한다. 실제로 [[탈북자]]들 상당수가 우리가 냉면 육수에 얼음 넣는 것을 이상하게 쳐다본다. <br /> <br /> ==황해도==<br /> {{비주류}}<br /> 황해도 출신 실향민들이 [[파주시]]에 많이 정착했기에 [[파주]] 음식에 영향을 많이 끼쳤다. 특히 고수 먹는 거. 고수는 황해도 음식의 필수 요소다.<br /> *가오리찜: 여기 버전은 가오리는 생으로 찌고 나물과 고수를 데쳐서 무친 것을 양념장에 찍어 먹는다. <br /> <br /> ==미수복 강원도==<br /> *족발: 생으로 삶은 족발을 양념에 버무리는 식이다.<br /> *소힘줄무침: 생각보다 식감이 부드럽다.<br /> {{각주}}<br /> [[분류: 한국요리]]</div>

NovaAdmin