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{{갓음식}}
등푸른 생선의 본좌. 기름이 많아서 매우 부드러우며 안에 있는 내장도 맛이 좋다. 그래서 전세계적으로 인기가 좋았다고 한다. 특히 유럽 애들이 엄청 환장했다고 한다. 근세 유럽에서 잘나간다 싶은 나라들은 죄다 청어무역으로 컸다고 할 정도. 우리나라도 청어사랑으로는 예외는 아니어서 [[임진왜란]] 때 [[이순신]] 장군님께서 병사들에게 청어를 잡아서 먹게 했다고 한다. 고유어로는 '비웃'이라고 한다.

몇십년 주기로 어획량이 들쭉날쭉해서 시장에서나 가끔 볼 수 있다.

[[과메기]]는 원래 청어를 잡아서 말려서 먹는 음식이었다고 한다. 청어가 귀해지면서 [[꽁치]]로 만든다고 한다. 물론 지금도 청어 과메기가 없는 건 아닌데 꽁치 과메기보다 비싸다고 한다.

청어 - 편집 역사

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