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{{음식}}{{한콩}}

[[짜장]]만들 때 쓰는 소스. 근본은 본디 [[산동성]]에서 원조 [[짜장]]만들 때 썼던 첨면장(甛麵醬)이다.

이 첨면장은 삶은 [[대두]]와 밀가루, 소금을 넣고 발효시켜서 만드는 산동성 된장이기 때문에 갈색에 가깝다.

한국 화교 대부분이 [[청일전쟁]]때 [[청나라]]군머랑 딸려들어온 산동성 장사꾼들에게 근거했고 이 과정으로 짜장면이 한국으로 들어왔기 때문에 초기 한국 중국집들은 대부분 집집마다 따로 만든 첨면장으로 만들어졌다.

하지만 1948년 [[산동성|산동]]출신의 화교 왕송산<ref>[[사자표 춘장]]의 창립자이다.</ref>이 춘장에 카라멜 색소를 넣어 우리가 아는 Deep♂Dark한 검은색의 춘장이 만들어졌고 50년대 [[미군|천조국 군머]]에 의해 대량의 [[밀가루]]가 들어와서 한국 춘장은 대두는 곁다리고 밀가루와 카라멜 색소, 그리고 후에 추가된 [[MSG]]로 만들어지게 되었다.

자취하는 백수들이 심심하면 안볶고 그냥 넣어서 요리하다 [[와갤요리]]를 만들어낸다.

[[분류 : 보존식품]]

춘장 - 편집 역사

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