https://novawiki.app/index.php?action=history&feed=atom&title=%EC%B9%B4%EB%A5%B4%EB%B3%B4%EB%82%98%EB%9D%BC카르보나라 - 편집 역사2026-04-17T18:27:20Z이 문서의 편집 역사MediaWiki 1.41.1https://novawiki.app/index.php?title=%EC%B9%B4%EB%A5%B4%EB%B3%B4%EB%82%98%EB%9D%BC&diff=71572&oldid=prevNovaAdmin: DCWiki 복구: 최신본 이식2026-01-08T09:14:24Z<p>DCWiki 복구: 최신본 이식</p>
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<br />
<br />
== 카르보나라란? ==<br />
<br />
대개 알고있는 '[[크림]]'을 베이스로 만든 것이 아닌<br />
<br />
'[[계란]]'과 '[[치즈]]'를 베이스로한 이탈리아 정통 [[파스타]]이다.<br />
<br />
<br />
국내에선 이를 아는지 모르는지, 이탈리안 식당이나<br />
<br />
전문 파스타 가게에서 크림소스 파스타를 이 카르보나라라고 팔고 있다.<br />
<br />
<br />
재료도 단순하고 조리법도 간단하지만,<br />
<br />
조리 과정에서의 타이밍이 매우 중요하여<ref>계란이 주된 소스이기 때문에, 면의 익힘 상태와 더불어 계란이 굳지 않도록 매우 부드럽게 만들어야 하기 때문.</ref><br />
<br />
만드는 사람의 숙련도에 따라 맛이 좌우된다.<br />
<br />
카르보나라를 잘 만들면 부드럽고 매끄러운 면발이 니 혀를 감싸지만<br />
<br />
못만들면 뻑뻑한 계란이 니 혀를 강간할거다 가게는 잘 보고 들어가길<br />
<br />
== 국내에서는 ==<br />
<br />
카르보나라가 북부 이탈리아에서 전국으로, 그리고 해외로 <br />
<br />
퍼져나가면서 계란과 치즈의 더욱 부드러운 맛을 살려주기 위해 <br />
<br />
크림을 넣어 만드는 레시피가 주를 이루게 되었다.<br />
<br />
<br />
하지만 유독 한국은 다른 국가들이 크림을 '첨가'라는 의미로 사용하는데 반해,<br />
<br />
크림을 흥건하게 적신 '베이스'로 사용해버려서 완전히 기존의 맛이 뒤바뀌어린, <br />
<br />
크림소스 파스타라고 부르는 게 맞다고할 레시피로 변모되어 있다.<br />
<br />
<br />
이를 모르는 국내 이탈리안 식당에서 파스타 먹자며<br />
<br />
카르보나라를 시켰지만 정작 나온건 크림소스 파스타인데<br />
<br />
"어머~ 카르보나라 정말 맛있다 얘!" 하면서 엉뚱한 음식에 <br />
<br />
지갑을 털고 있다고 한다.<br />
<br />
== 관련 문서 ==<br />
<br />
[[파스타]]<br />
<br />
[[분류:음식]]</div>NovaAdmin