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{{냄새}}
{{음식}}

==개요==
'''{{Lang|ja|くさや}}'''

[[일본]]의 염장 식품. 염장 식품이니 당연히 소금에 절인 음식이긴 한데 생선을 절이는데 쓴 소금물을 룸쌀롱 언니들 마냥 돌려쓰기 때문에 조~온나게 구린 냄새가 난다. 일본에서 먹어본 필자의 감상으로는 대충 3일간 안씻고 구두로 다닌 무좀 걸린 발에다가 [[완선]]에 시커 멓게 찌든 파오후들 사타구니 냄새를 섞어 놓은 냄새.

쿠사야 자체는 저렇게 소금물에 절여서 건조시킨 생선 본체 쪽이고, 절이는데 쓴 걸레물은 액기스로 분류한다. 이름나고 내공이 깊은 집일 수록 이 액기스랑 생선이 정말 지랄맞은 냄새를 자랑한다.

뭐든 간에 소비세니 뭐니 때리는 거 좋아하는 [[일본|쟤네]] 아니랄까 봐 과거 소금에도 지랄맞은 세금을 붙였는데, 이 때문에 그 마저도 아껴 쓴다며 8~9% 소금물에 돌려쓴 것이 유래로 추정된다. 정확히는 나는 모르니 알고 싶으면 알아서 찾아보자. 내가 모르는데 왜 니들한테 찾으라 하냐고? 디시위키잖아?

참고로 일본어로 좆구린 냄새를 쿠사이({{Lang|ja|臭い}})라고 한다. 아마 얘 이름도 여기서 따온 듯 함.

==영양==
아세트산이나 프로피온산 같은 게 쓸데없이 잔뜩 포함돼 있어서 이게 시발 음식인지 시궁창 찌꺼기인지 구분이 안 가긴 하는데 [[아미노산]]이나 [[글루타민산]] 등이 있어서 영양과 감칠맛 하나는 끝내준다. 시큼하고 구린 냄새를 좋아하는 이상성애 미각과 후각이라면 적극 추천함 ㅇㅇ

==홍어랑 비교==
{{승리}}

삭힌 [[홍어]]랑 비교하면 1/5 수준. 이게 자랑할 만한건지 어떤건지 모르겠다만 이마저도 구웠을 때나 1,200점 정도 넘는 정도고 그냥 냅두면 400Au 좀 넘는 정도다. 물론 "비교적" 덜하다는 거지 주방에서 이거 가열하는 순간 [[셰프]]한테 귀때기 맞는다. 물론 넘사벽인 [[수르스트뢰밍|그놈]]에 비하면 라벤더 향이다.

최근에는 시판용이 나오면서 그 냄새도 줄어듬. 물론 현지에서는 자비 없는 구린내가 나오니 먹어볼 생각이 있다면 알아서 해라. 사실 [[생선]] 자체가 향긋한 식재가 아닐 뿐더러 한국의 과메기도 현지 방식으로 내장 제거 안 하고 통째로 말려 놓으면 애미 뒤진 냄새와 기름기가 나온다.

결론은 비린 거 싫어하면 입에도 대지 마라.

[[분류:일본요리]]

쿠사야 - 편집 역사

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