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산천어(山川魚)는 연어과에 속하며 학명은 Oncorhynchus masou masou 이다. 송어가 바다에 내려가지 않고 강에 남아서 성숙한 것으로 송어의 육봉형(바닷물고기가 민물고기로 성장하는 형태)이다.
입에서 타조우리냄새가 난다고 알려져있다.