치즈를 의미하는 스페인어 '케소'에서 이름을 가져온 타코국 음식. 토르띠야에 치즈와 니가 먹고싶은 고기, 야채등을 올려서 살짝 굽는다. 그러고 토르띠야를 하나 더올려서 샌드위치같이 만들면 완성이다.
