시니그린

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매운맛을 유발하는 물질들
캡사이신	시니그린	알리신	산쇼올	쇼가올	진저롤	진저론	피페린	멘톨	장뇌	시네올	레시니페라톡신

겨자와 고추냉이의 매운맛을 내는 성분이다.

미론산칼륨이라고도 부른다.

기침을 유발하고 호흡기를 자극한다.

그래서 겨자를 너무 많이 먹으면 기침하고 난리가 난다.